博迅股份干燥箱用于抗疲勞活性研究！?。?/h1>

來源：未知 發(fā)布日期：2021-03-10 15:07【大 中 小】

試劑與儀器

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方法

取酸棗仁蛋白，加入蒸餾水溶解配制成 5%的蛋 白溶液，酶占底物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 2%，分別加入堿性蛋 白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶，分別調(diào)節(jié)至最適溫度 和最適 pH 值酶解 3 h，酶解完畢后，將溶液置于 90 ℃ 水浴中滅酶 10 min，8 000 r/min 離心 10 min，取上清 液，凍干得酸棗仁蛋白酶解產(chǎn)物[9]。取脫脂酸棗仁粉末，按 1 ∶ 25（g/mL）的料液比加入 蒸餾水溶解，用 1 mol/L 的 NaOH 溶液調(diào)節(jié)溶液 pH 11， 57 ℃恒溫?cái)嚢杼崛?50 min，3 000 r/min 離心 20 min，過 濾得上清液，用 1 mol/L 的鹽酸溶液調(diào)節(jié)溶液 pH 4，置 于 4 ℃下靜置 2 h，3 000 r/min 離心 10 min，沉淀用水復(fù) 溶，用 1 mol/L 的 NaOH 調(diào)節(jié)溶液 pH 7，透析 48 h，凍 干得酸棗仁蛋白。采用 GB 5009.5—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品 中蛋白質(zhì)的測定》中的凱氏定氮法測定酸棗仁脫脂粉 的蛋白質(zhì)含量，采用福林酚法測定酸棗仁蛋白酶解產(chǎn) 物中蛋白質(zhì)含量，按下式計(jì)算蛋白質(zhì)回收率。

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